Учебник Spotlight 11. Student Book. Страница 159

Опубликовано автором

Страница 159 — Ответы к учебнику Spotlight 11. Student Book

Exam Practice Section

5. Read question 1 and the possible answers. Then, read the first paragraph of the text below, paying attention to the underlined words. What is the correct answer? How has the information been paraphrased? Are all the incorrect options referenced in some way in the text? — Прочитайте первый вопрос и возможные ответы. Затем прочитайте первый параграф текста, обращая внимание на подчеркнутые слова. Какой правильный ответ? Как перефразирована информация? Все ли неправильные варианты так или иначе упоминаются в тексте?

Ответ:

Правильный ответ: 4. try to eat low-fat dairy products.

Фразы, которые были перефразированы:

  • In the past, people were told – For years, we were warned;
  • ought to try to eat low-fat dairy products – dairy produce should only be consumed in small amounts…; …milk, yoghurt, cheese and other such products were made with low levels of fat, in the quest to keep people healthy.

Read the text and complete tasks 1-7. In each task write number 1,2,3 or 4 in an answer box if it corresponds with the answer you have chosen. — Прочитайте текст и выполните задания 1-7. В каждом задании напишите номер 1, 2, 3 или 4 в таблице для ответов, если он корреспондируется с выбранным вами ответом.

Mixed Food Messages

It’s no wonder that so many people are confused about what it is or isn’t healthy to eat when so much of the information given over recent years has been both confusing and contradictory. For years, we were warned that animal fats and dairy produce should only be consumed in small amounts because they were full of cholesterol and could lead to heart disease. So, people started cooking with vegetable oil, spreading margarine on their bread and eating eggs only occasionally. We were also warned of the dangers of fat in our food. That’s why milk, yoahurt, cheese and other such products were made with low levels of fat, in the quest to keep people healthy.

Now, it turns out that what causes people to have high levels of cholesterol is much more complicated than previously thought. For one thing, the body doesn’t convert the cholesterol in dairy and animal fats into cholesterol in the body in the way that scientists once believed. In fact, it seems that the cholesterol in food is just as likely to be good cholesterol that helps prevent bad cholesterol from developing in the body.

Not only were people wrong to give up butter and eggs, they may have done their health active harm by using margarine and vegetable oil as replacements for animal fats. This is because margarine uses hydrolysed oils; oils that have gone through a special chemical process so that they can help make margarine thicker and harder. A high number of scientists believe that vegetable oils, especially when hydrolysed, are much worse for human health than animal fats.

Many nutritionists also believe that the promotion of low-fat products such as milk, yoghurt and cheese has helped to drive the obesity crisis. They claim that people eat more food in the belief that it’s healthier as it’s low fat food and they won’t gain weight eating it. Surprisingly, eating smaller amounts of full-fat food may help weight loss as people feel fuller for longer when eating full-fat foods.

Another problem caused by having so much conflicting information about food is that it can lead to people having an unnatural relationship with food, encouraging them to be fussy about the food they eat. In recent years, there has been a tendency for people to mistake food allergies for food intolerance. Although food allergies are real and can even be life-threatening, food intolerance is much rarer and is often imagined. For instance, many people believe they are intolerant to gluten, which has led to the availability of gluten-free bread and other gluten-free products in supermarkets, yet only a very small proportion of people are actually gluten intolerant.

The health advice about how much fruit and vegetables people should eat has also led to another food fad. In an effort to get the required minimum of five different fruit and vegetables a day, many people are putting a lot of fruit and vegetables together into blenders or juicer machines in order to turn their daily vegetable intake into an easy to digest liquid form. This may seem like a healthy solution but destroys much of the fibre, vitamins and other nutrients in the fresh produce.

The best thing people could do to improve their health and relationship with food is to get back to home cooking with their families and having meals together around the table. Good home cooked food is always going to be healthier than anything produced in a packet or blended to a pulp in a machine. And not only would this time spent with family improve physical health but it would boost mental health too.

Смешанные пищевые послания

Неудивительно, что многие люди запутались в том, что полезно и что вредно есть, ведь в последние годы было получено так много путаной и противоречивой информации. Долгие годы нас предупреждали, что животные жиры и молочные продукты следует употреблять только в небольших количествах, поскольку они содержат много холестерина и могут привести к сердечным заболеваниям. Поэтому люди стали готовить на растительном масле, намазывать маргарин на хлеб и лишь изредка употреблять яйца. Нас также предупреждали о вреде жира в пище. Поэтому молоко, йогурт, сыр и другие подобные продукты стали делать с низким содержанием жира, стремясь сохранить здоровье людей.

Теперь выясняется, что причина высокого уровня холестерина гораздо сложнее, чем считалось ранее. Во-первых, организм не преобразует холестерин, содержащийся в молочных продуктах и животных жирах, в холестерин в организме, как считали ученые раньше. На самом деле, похоже, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, с такой же вероятностью является хорошим холестерином, который помогает предотвратить образование плохого холестерина в организме.

Люди не только ошибались, отказываясь от сливочного масла и яиц, но и активно вредили своему здоровью, используя маргарин и растительное масло вместо животных жиров. Это связано с тем, что в маргарине используются гидролизованные масла — масла, прошедшие специальную химическую обработку, благодаря которой маргарин становится более густым и твердым. Многие ученые считают, что растительные масла, особенно гидролизованные, гораздо хуже для здоровья человека, чем животные жиры.

Многие диетологи также считают, что продвижение продуктов с низким содержанием жира, таких как молоко, йогурт и сыр, способствовало развитию кризиса ожирения. Они утверждают, что люди едят больше пищи, полагая, что она полезнее, поскольку содержит мало жира, и они не наберут вес, питаясь ею. Удивительно, но употребление меньшего количества жирной пищи может способствовать снижению веса, поскольку люди дольше чувствуют себя сытыми, когда едят полноценную пищу.

Еще одна проблема, связанная с большим количеством противоречивой информации о еде, заключается в том, что она может привести к неестественным отношениям к пище, побуждая людей быть привередливыми к еде, которую они едят. В последние годы появилась тенденция к тому, что люди путают пищевую аллергию с пищевой непереносимостью. Хотя пищевая аллергия существует и даже может представлять угрозу для жизни, пищевая непереносимость встречается гораздо реже и часто бывает мнимой. Например, многие люди считают, что у них непереносимость глютена, что привело к появлению в супермаркетах безглютенового хлеба и других безглютеновых продуктов, однако на самом деле непереносимость глютена наблюдается лишь у очень небольшой части людей.

Рекомендации врачей о том, сколько овощей и фруктов нужно есть, привели к еще одной пищевой причуде. Стремясь получить необходимый минимум из пяти различных фруктов и овощей в день, многие люди помещают большое количество овощей и фруктов в блендеры или соковыжималки, чтобы превратить свою дневную норму овощей в легкоусвояемую жидкую форму. Это может показаться здоровым решением, но при этом уничтожается большая часть клетчатки, витаминов и других питательных веществ, содержащихся в свежих продуктах.

Лучшее, что могут сделать люди, чтобы улучшить свое здоровье и отношения к еде, — это вернуться к домашней кулинарии и совместным посиделкам за столом. Хорошая домашняя еда всегда будет полезнее, чем все то, что продается в пакетах или перетирается в блендере. И это время, проведенное в кругу семьи, не только улучшит физическое здоровье, но и укрепит психическое.

Ответ:

  1. In the past, people were told that they ought to — В прошлом людям говорили, что им следует
    1. never eat eggs. — никогда не есть яйца.
    2. always eat a lot of yoghurt. — всегда есть много йогурта.
    3. avoid using vegetable oil. — избегать использования растительного масла.
    4. try to eat low-fat dairy products. — стараться есть молочные продукты с низким содержанием жира.
  2. Nowadays, it is thought that — Сегодня считается, что
    1. cholesterol in food might not be unhealthy. — холестерин в пище может и не быть вредным.
    2. it’s impossible to understand cholesterol. — невозможно понять холестерин.
    3. animal fats don’t contain cholesterol. — животные жиры не содержат холестерин.
    4. our bodies cannot convert cholesterol. — наши тела не могут перерабатывать холестерин.
  3. Some scientists claim that — Некоторые ученые заявляют, что
    1. margarine is healthier than butter. — маргарин полезнее, чем масло
    2. it’s a good idea to avoid butter. — не употреблять масло — это правильно
    3. animal fats are better than some vegetable fats. — животные жиры лучше, чем растительные.
    4. human health has got much worse in recent years. — здоровье людей сильно ухудшилось в последние годы.
  4. Why do some people think low-fat foods contribute to obesity? — Почему некоторые люди считают, что низкокалорийные продукты способствуют ожирению?
    1. The food industry promotes them too much. — Пищевая промышленность слишком активно их продвигает.
    2. They can encourage people to eat more. — Они могут спровоцировать людей есть больше.
    3. They make people feel too full. — Они заставляют людей чувствовать себя объевшимися.
    4. They are not really very low in fat. — Они на самом деле не настолько и низкокалорийные.
  5. The author says that food allergies — Автор говорит, что пищевая аллергия
    1. can be fatal some times. — в некоторых случаях может быть смертельна.
    2. are something people imagine. — то, что люди сами себе выдумали.
    3. are the same thing as food intolerance.
    4. make people not want to eat gluten.
  6. Blending fruit and vegetables to a pulp — Перемалывание овощей и фруктов в жидкую массу
    1. increases their vitamin content. — увеличивает содержание витаминов
    2. is dangerous to human health. — опасно для здоровья человека
    3. can reduce their nutritional value. — может снизить питательную ценность.
    4. makes food difficult to digest. — затрудняет переваривание пищи.
  7. What is the main idea of the last paragraph? — Какова главная мысль последнего параграфа?
    1. People no longer know how to cook properly anymore. — Люди больше не знают, как готовить еду правильно.
    2. Families don’t usually eat together nowadays. — Семьи сегодня обычно не едят вместе.
    3. No one should ever eat packet food. — Никто не должен есть пакетированную пищу.
    4. Eating home-cooked food with family is important. — Важно есть домашнюю еду вместе с семьей.